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豬肉和大蒜才是美食界的完美CP

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豬肉和大蒜才是美食界的完美CP

發布日期:2021-11-30 作者:得利斯集團 點擊:

豬肉是大家都愛吃的肉食之一,它的纖維組織比較柔軟,含有大量的肌間脂肪比其他肉類更容易被人體消化吸收。    中醫上認為,豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用,能緩解熱病傷津、燥咳、便秘等癥狀。而瘦肉中有豐富的蛋白質以及血紅蛋白,其中肉里的血紅蛋白可以起到補鐵的作用,從而預防貧血。    當然,豬肉里的還有豐富的無機鹽、鐵、磷、鈉、鉀等。同時也是人體獲取B族維生的重要來源,尤其是維生素B1。    圖片    豬肉的營養價值似乎不必多說,吃了這么多年,誰還不知道肉香。但是好吃是一回事,會吃是另外一回事。    前天,有朋友去烤肉店吃烤肉,回來問肉叔一個問題,說為啥烤肉店里會給食客專門配一個裝有大蒜切片的小菜碟,是調味用的嗎?    調味只是因素之一,更準確說,是為了促進人體吸收肉類的各種營養物質,因為大蒜和肉食尤其是與豬肉一起吃,能增加腸胃對肉食的吸收與利用。    圖片    正所謂“吃肉不加蒜,營養減一半”,老祖宗留下的這句飲食諺語有一定科學道理,吃肉的時候加大蒜可以增加肉的口感和食欲,同時大蒜可以使肉中的營養素,尤其是維生素B1更多地被人體吸收。    我們知道,瘦肉中含有豐富的維生素B1,而維生素B1在人體內停留的時間很短,如果身體來不及吸收,這種維生素很快就會隨尿液排出體外;而大蒜中獨有的蒜氨酸和蒜酶,與維生素B1接觸后,會產生蒜素,肉中的維生素B1就和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素,從而使維生素B1的含量提高4~6倍。    不僅如此,蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體的停留時間,提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內利用率,對消除身體疲勞、增強體質等都有十分重要的作用。    圖片    肉與大蒜一起吃除了可以促進維生素B1吸收外,大蒜素本身還具有降血脂、抗癌等功能,況且吃肉的時候吃點蒜,還能降低油膩感。    所以建議大家,吃肉的時候,不妨嚼幾瓣蒜。如果擔心吃完后蒜味太重,影響和他人交流,可以在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或綠茶,也可以嚼一些茶葉或口香糖。  點擊藍色劃線區域可以點開完整鏈接

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